Maya hazırlığı için tüm malzemeyi iyice karıştırın. Üstünü örtüp ılık bir yerde 1 gece veya en az 8 saat dinlenmeye bırakın.

Çekirdekli ekmeği hazırlamak için 3 su bardağı çavdar ununu havalandırma amacıyla geniş bir kabın içine eleyin. Eleğin üzerinde kalan kepekleri de ilave edin. Unun üzerine çekirdekleri, kı iten tohumunu, haşhaşı, tuzu serpiştirin. Kuru malzemelerin ortasını havuz biçiminde açın. Önce maya hazırlığını, onun da üzerine zeytinyağını, kalan mayayı ve 1 su bardağı ılık suyu dökün. ortadan başlayarak karıştırın. Gerekirse 1 su bardağı buğday ununu da ilave ederek kabın kenarlarından kolayca ayrılan bir hamur haline getirin.

Bu hamuru unlu tezgah üzerinde 6-7 dakika kadar kuvvetlice yoğurun. Ilık bir yerde iki katı kabarıncaya kadar, yaklaşık 50 dakika dinlendirin.

Çekirdekli ekmek hamurunu kabardığında iki parçaya bölün. Her bir parçaya oval romun biçimi verin. Mısır unu, irmik veya un serpilmiş geniş bir tepsiye hazırladığınız somunları yerleştirin. Keskin bir bıçakla üzerlerine birkaç kesik atın. Ilık bir yerde 30-40 dakika kadar tekrar dinlendirin.

Fırınınızı 220 (turbo fırın 200) derecede ısıtın. İçine su dolu metal (veya ısıya dayanıklı herhangi bir kap) bir tas yerleştirin.

Sıcak fırında 15 dakika çekirdekli ekmeği pişirin. Fırın sıcaklığını 170 (turbo fırın 150) dereceye düşürüp 40 dakika daha fırınlayın.

Çekirdekli ekmeği hemen fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Afiyet olsun