Levrek buğulama yapımında, öncelikle 1 adet levrek balığını ayıklayın. Ardından fileto şeklinde çıkartın. Arzu ederseniz balığı aldığınız yere ayıklatıp, fileto şeklinde çıkarmasını isteyebilirsiniz. Çıkarttığınız filetoları elinizle dikkatlice tekrar kontrol edip, içinde hiç kılçık kalmadığından emin olun. Ardından her bir levrek filetoyu 2 parmak kalınlığında dilimlere ayırın.