Mısır ekmeğinin hamurunun kıvamı kek hamurundan koyu, kurabiye hamurundan cıvık olacaktır. Yani hamuru avucunuzun içine alıp, sıktığınızda rahatlıkla avucunuzun içinden akıp, kayıyorsa, hamurunuz olmuş demektir. Eğer hamurun kıvamı yeterince cıvık olmadıysa yarım su bardağı kadar ılık suyu azar azar döküp, kıvamı yakalamaya çalışın. İstenilen kıvama gelen mısır ekmeği hamurunun üzerini örtüp, 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.