Tahinli piyaz yapımı için; öncelikle 1 buçuk su bardağı kuru fasulyeyi akşamdan suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp, bir tencere içine alın. Üzerini geçecek kadar su döküp, dağılmayacak şekilde hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Kuru fasulyeleri haşladıktan sonra 1 çay bardağı haşlama suyundan ayırıp, soğumaya bırakın.