Pancar mezesi yapımında; 1 adet büyük boy kırmızı pancarın kabuğunu soyup, yıkayın. Ardından pancarı bir kap içine rendeleyin. Diğer tarafta geniş bir tava içine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyun. Üzerine 4 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip, 3 dakika kavurun.