Mualla yemeği yapımı için; öncelikle 2 adet orta boy patlıcanı alacalı soyup, 3 parçaya bölün. Her parçayı da orta kalınlıkta dilimleyin. Dilimlediğiniz patlıcanları derin bir kap içine koyun. Acılığını alması için üzerlerine 1 tatlı kaşığı tuz serpiştirin ve üzerlerini geçecek kadar su dökün. Bu şekilde 20-25 dakika kadar bekletip, ardından suyunu süzün.