Mantar mezesi yapımı için; 400 gr küçük boy kültür mantarın kabuğunu soyun. Kabuğunu soyduğunuz mantarları nemli bir bez ile temizleyin. Sap kısımları uzun olan mantarın hafifçe sapını kesin. Mantarları doğramadan bütün olacak şekilde bırakın. Eğer mantarlarınız büyük ise 2 ya da 4 parçaya kesebilirsiniz.