İki kere çekilmiş yağsız ete tuz ve karabiber ilave ederek iyice yoğurun. Islak avcunuzda fındık büyüklüğünde yuvarlayın, kızgın yağda hafifçe pembeleştirin.
İncecik kıyılmış soğanı yağda hafifçe sarartın, salçayı ezerek ilave edin, kavurun. Et suyu ya da su katın, tuzunu ayarlayın (yörede buna sohariş denir).
Çorba kaynamaya başlayınca erişte, kıyılmış maydanoz ve daha önce hazırladığınız köfteleri ilave edin. Eriştesi pişince ocaktan indirin.
Yoğurdu bir bardak suyla ezin ve çorbaya ilave ederek karıştırın. Üzerine nane serperek servis yapın.
Afiyet olsun