Kuzu eti, kuyruk yağını ve dana kıymasını kalın bıçaklı kıyma makinesinde çekin.
Çekilen kıymayı tuzla iyice karıştırarak tekrar ince kıyma makinesinden geçirin. İçine susam ilave edin. İyice yoğurun.
Kıymayı küçük (yaklaşık 30 gramlık) parçalara ayırarak yassı demir şişlere geçirin.
Mangalda çevire çevire üç dakika pişirin. Mangal ateşinin köz olması gerektiğini unutmayın. Harlayan ateşte köfte pişirilmez.
Susamlı şiş köftelerin sıcak olarak yanında ayran ile servis yapın.
Afiyet olsun