Prasalı börek için, pırasalı harcı hazırlamak için pırasanın sadece beyaz ve açık yeşil kısımlarını incecik kıyın. Kaim tabanlı geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Biraz tuz ilavesiyle, pırasa ve dolmalık fıstığı kısık ateşte pırasalar altın sarısı renk alana kadar kavurun. (Biraz sabır, uzun sürecek!)
Kuşüzümünü ayıklayıp yıkayın. Pırasa renk alınca kuşüzümü, bal, tahin, karabiber ve tarçını ekleyin. Tadını kontrol edip 2-3 dakika pişirdikten sonra ateşten alın.
Tüm yufkaları açtığınızda fırınınızı 200 (turbo fırın 180) derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini yağlayın.
Yufkalardan birini mutfak tezgahına serin. Yufkanın üzerine 2 yemek kaşığı dolusu pırasalı harç serpiştirin. Önce yanlarını kapatın, sonra sarıp iri bir sigara böreği biçimi verin. Kat yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın.
Sıcak fırının alttan ikinci rafında 20 dakika kadar fırınlayın. fırından çıkardığınızda üstüne 1-2 yemek kaşığı kadar su serpiştirin. Pırasali böreği sıcak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun