Kabaklı böreğin harcı hazırlamak için kabağı rendenin iri tarafında rendeleyin. Taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Harç için tuz dışında tüm malzemeyi iyice karıştırıp bir kenarda bekletin.

Kabaklı böreğin hamurunu hazırlamak için 3 su bardağı unu havuz biçiminde açın 1 su bardağı su, yumurta, zeytinyağı ve tuzu ortasına koyup yoğurmaya başlayın. Gerekirse un ilave ederek ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin.

Hamuru 15 bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlu tezgahın üzerinde güzelce yoğurarak özlendirin. Bezeleri temiz bir bezle örtün. Açtığınız yufkalan sermek için geniş bir yere temiz bir çarşaf serin.

Bezeleri tek tek altına ve üstüne bol un serpiştirerek küçük yufkalar elde edecek şekilde açın.

Tüm bezelerle yufka yaptığınızda fırını 220 (turbo fırın 200) derecede ısırın. Geniş bir tepsiyi yağlayın. Kabaklı harca tuz ilave edip karıştırın.

Yufkalardan birini tezgaha yayın. Bir tarafına ince uzun şekil vererek kabaklı harcı koyun. Önce yan kenarlarını harcın üzerine kapatın, sonra rulo şeklinde sarın. Kat yeri altta kalacak şekilde tepsiye yerleştirin. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayın. Üstlerine hafifçe yoğurt sürün.

Tepsiyi sıcak fırının alttan ikinci rafına yerleştirin. Sürdüğünüz yoğurt renk alana kadar, yaklaşık 20-30 dakika fırınlayın. Kabaklı böreği yanında çay ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun