İki cins eti parçalayın, üç numaralı aynası olan kıyma makinesinde bir defa çekin. Elde ettiğiniz kıymayı tuz, karbonat ve irmik gibi ufaladığınız bayat ekmekle karıştırarak 15 dakika yoğurun.
Buzdolabında 12 saat dinlendirin. Sonra bu karışımı yine üç numaralı ayna takılmış kıyma makinesinde çekin.
Soğanı bıçakla bir tahta üzerinde nar tanesinin dörtte biri ufaklığında doğrayın ve karışıma ilave ederek 15 dakika daha yoğurun. Bu yoğurma sırasında hamuru yumuşatmak için bir kaşık su ekleyin.
Baş parmak kalınlığında ve biçiminde 12-15 gramlık silindir köfteler hazırlayın ve buzdolabında üç saat dinlendirin.
Köfteleri ızgarada pişirin. Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun