Kalın tabanlı bir tencerenin içinde eti, suyunu çekene kadar kavurun. Soğan, biber ve domatesleri ayrı ayrı kapların içine küp küp doğrayın.

Et, suyunu çektiğinde soğanın yarısını ilave edin. 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz katın. Bu şekilde 10-15 dakika kadar kavurun. Sonra, etin üzerine azar azar sıcak su ilave edip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alıp bir kenarda bekletin.

Kalın tabanlı bir tavada kalan zeytinyağını ısıtın. Kalan soğanları tavaya alın. Biraz tuz ilavesiyle orta-kısık ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra biberleri ve 5-6 dakika sonra domatesi katın. Karabiber serpip pişmiş eti ilave edin. Hafif sulu kalacak şekilde kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Etli börekleri koymak için geniş bir fırın tepsisini yağlayın. Fırınınızı 200 (turbo fırın 180) derecede ısıtın.

Yufkalardan birini mutfak tezgahına yayın. Yufkanın alt bölümünden küçük bir parçayı katlayarak yufkanın alt kenarında iki katlı bir yer hazırlamış olun. Bu iki katlı yerin üzerine etli harçtan 2 yemek kaşığı kadarını ince uzun bir şekilde yayın. Önce yufkanın iki yanını harem üzerine kapatın, daha sonra ileri doğru sarıp rulo biçimi verin. Diğer yufkaları da bu şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirin.

Etli böreklerin üzerine yoğurt sürüp çörekotu serpiştirin. Sıcak fırının alttan ikinci rafında 25-30 dakika kadar pişirin. Etli börekleri sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet olsun