Patateslerin kabuklarını soyup üstüne çıkacak kadar suda haşlayın. Haşlama suyunu süzüp bir kenarda ılınmasını bekleyin. Patatesleri ezip bir kenarda bekletin.

Mayanın yarısını yoğurma kabına alın. Üzerine bal, 1,5 su bardağı patates haşlama suyu ve 1 su bardağı un koyun. Güzelce karıştırıp üstünü temiz bir bezle örtün ve ılık bir yerde 1 gece veya en az 8 saat bekletin.

Ertesi sabah mayanın diğer yarısını, 5 su bardağı unu, ezilmiş patatesi, tuz, dereotu tohumu ve kabak çekirdeğini geniş bir kabın içinde karıştırın. Beklettiğiniz mayalı karışımı ve zeytinyağını ilave edin. Parmak uçlarınızla veya mikserin hamur yoğurma ucuyla karıştırın. Hamur daha fazla un almaymcaya kadar azar azar un ekleyip karıştırmaya devam edin.

Daha sonra üzerine bolca un serpilmiş mutfak tezgahına alın. Yaklaşık 6-7 dakika kuvvetlice yoğurun. Hamuru tekrar karıştırma kabına alın. Hacminin iki katma çıkıncaya kadar, yaklaşık 50 dakika dinlendirin.

Dereotlu ekmek hamurunu iki parçaya bölün. Oval somun şekli verip mısır unu serpilmiş tepsiye yerleştirin. Keskin bir bıçakla üzerini çizin. Yaklaşık 60-40 dakika ılık bir yerde dinlendirin.

200 (turbo fırın 180) derecede ısıtılmış sıcak fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Dereotlu ekmeğin üstü hafif kızarmış olacak, elinizle hafif vurduğunuzda fok bir ses duyacaksınız. Tel ızgara üzerinde 1 saat dinlendirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun