Fırınınızı 170 (turbo 150) derecede ısıtın. 20x20 santim ebadında kare veya küçük boy yuvarlak bir kek kalıbını yağlayın. Üzerine, kenarlarını da kapatacak şekilde yağlı kâğıt serip kâğıdı da yağlayın.

Ortalama bir kuru üzümün en az dört parçaya bölüneceği şekilde üzümleri küçücük doğrayın (en oyalayıcı kısmı bu, biraz sabır). Limon ve portakal rendelerini üzüme katıp karıştırın, bir kenarda bekletin.

Un, karbonat, krem tartar ve kakaoyu eleyerek bir kaba alın. Fındık ve baharatı da ekleyip karıştırın, bir kenarda bekletin.

Bal, krema, tereyağı ve bir tutam tuzu küçük bir tencereye alın. Kısık ateşte tüm malzemeler birbiri ile kaynaşana kadar, yaklaşık 5-6 dakika devamlı tahta kaşıkla karıştırarak ısıtın. Ballı karışımın üzerine unlu karışımı ve üzümü boca edip tüm malzeme harmanlanana kadar hızlıca karıştırın. Hazırlanmış tepsiye döküp üzerini kaşığın tersiyle düzeltin. Hamur soğudukça sertleşmeye başlayacaktır, mümkün olduğu kadar hızlı çalışarak keki tepsinin içine yayın. Kek hamurunu tepsiye düzgünce yayabilmek için ıslattığınız parmak uçlarınızı da kullanabilirsiniz.

Sıcak fırının orta rafında 20 dakika pişirin. 5 dakika kadar ılındıktan sonra yağlı kâğıtla birlikte kalıptan çıkarın. Tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Soğuduğunda yağlı kâğıdı tamamen sıyırıp doğrama tahtasına alın.

Bu sırada kakaolu sosu hazırlayın. Tüm malzemeyi küçük bir tencerenin içinde, devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Orta ateşte karıştırarak 2-3 dakika daha koyulaştırın. Hemen kekin üzerine döküp düzgünce yayın.

Kakaolu sos tamamen soğuyup hafif sertleşmeye başladığında, keskin bir bıçakla 36 kare parçaya ayırın (yuvarlak tepsi kullanıyorsanız 2-3 santimlik kare parçalara bölün).

Afiyet olsun