Poğaça hamurunu hazırlamak için önce maya ve balı ılık sütün içinde eritip 20 dakika dinlendirin.

4 su bardağı unu geniş bir kaba alın. Üzerine tuz gezdirip ortasını havuz biçiminde açın. Havuza ezilmiş iki patates, yumurta, tereyağı ve beklettiğiniz mayalı karışımı koyun. Parmak uçlarınızla (veya mikserin yoğurma ucuyla) yoğurmaya başlayın.

Gerekirse biraz daha un ilave ederek elinize yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru unlu mutfak tezgahı üzerinde 6-7 dakika kadar yoğurun. Üzerini temiz bir bezle örtüp iki katı kabarıncaya kadar, yaklaşık 30-40 dakika ılık bir yerde dinlendirin.

Hamur dinlenirken harcını hazırlamak için kalın tabanlı bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanları küçük küçük doğrayıp tuz ile birlikte orta hararetli ateşte şeffaflaşana kadar kavurun. Baharatını ve ezilmiş 3 patatesi ilave edin. Patates nemini çekinceye kadar, 5-6 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alıp ılınmaya bırakın.

Hamuru 20 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı mutfak tezgahı üzerinde kahve tabağı büyüklüğünde parmak uçlarınızla açın. Yarısına 1 yemek kaşığı dolusu patatesli harç koyun. Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatın. Hamurun kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın. Kenarı boyunca kat yerini poğaçanın altına doğru toparlayıp hafifçe yağlanmış tepsiye yerleştirin.

Tüm poğaçaları bu şekilde hazırladıktan sonra fırını 220 (turbo 200) derecede ısıtın.

Tepsinin içine yerleştirdiğiniz poğaçaları 20 dakika daha ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Dinlenme süresi sonunda hafifçe kabarmış olmalılar. Kabardıktan sonra, sıcak fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin.

Poğaçaları fırından çıkarıp 10 dakika dinlendirdikten hemen sonra sofraya getirebilirsiniz.

Afiyet olsun