YEMEK YAPARKEN KULLANACAĞINIZ PRATİK BİLGİLER

• Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce çok kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü alın, sonra hafif ateşte kaynamaya bırakın. Bu süre içinde etin tadının ve lezzetinin tencerenin içinde kalıp sinmesi için, mümkünse kapağın kenarını hamurla kapatın.
• Tavuk haşlarken veya et suyu hazırlarken suya bir parça havuç, soğan ve kereviz sapı (veya maydanoz) konursa haşlama suyu çok lezzetli olur.
• Mayonez yaparken zeytinyağı yerine susam yağı kullanırsanız daha uzun süre dayandığını görürsünüz.
• Domatesler kabuğunu kolay soymak için; kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.
• Patates soyarken üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça soyulmasını sağlayabilirsiniz.
• Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç parça çiğ patates atın. Fazla tuzu çekecektir.
• Soğan soyarken gözlerinizin yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.
• Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak suyunun pelte gibi olmasını isterseniz, kaynayan şeker, suyunu iyice çekmeden ayvalar içine atılmalıdır. Yahut ayvaları evvelce pişirip yumuşadıktan sonra şekerini katmalı, hafif ateşte 2 saat pişirmelidir. O zaman rengi de güzel olacaktır.
• Açtığınız hamurun daha hafif olması için maden suyu katabilirsiniz.
• Etin yumuşak olması için pişirmeden önce zeytinyağında ya da çiçek yağında bir müddet dinlendirin.
• Patlıcanların acılığını gidermek için, doğranmış patlıcanlara tuz serpip en az yarım saat ıslak olarak bırakın.
• Pişireceğiniz mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin.
• Ispanak pişirirken çok az miktarda su koyun. Ağır ateşte kendi bıraktığı suyla pişerse daha leziz olur.
• Köfte yoğurmadan önce ellerinizi ıslatırsanız, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur.
• Tereyağını kızartırken içine 1 damla zeytinyağı koyarsanız tereyağının yanmasını önlemiş olursunuz.
• Buzluktan çıkan etin çabuk çözülmesi için bir kaba soğuk su ve tuz koyduktan sonra içine eti koyun.
• Mısır haşlarken daha lezzetli olması için içine bir tatlı kaşığı şeker atın.
• Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre dayanmaları için toz şekere bulamayı unutmayın.
• Reçel yaparken kaynarken karıştırmak gerekirse, muhakkak tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
• Kızartma yaparken tavadaki yağın patlaması haklı olarak ürkütür. Ama içine bir tutam kadar tuz atarsanız, yağın patlamasını önlemiş olursunuz.
• Salatanızın lezzetli olmasını isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu tuzla karıştırıp dökmeli sonra zeytinyağını ilave etmelisiniz.
• Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun. Hem rengi sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.
• Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan sonra tuz koyunuz.
• Sosisleri çatlamadan kızartmak için daha evvel birkaç yerinden bir iğne ile deliniz.
• Hazırlanacak etleri pişirmeden 1 saat önce buzdolabından çıkarın. Böylece daha yumuşak ve leziz olacaklardır.
• Çorbanın tuzunu fazla koyduysanız hemen içine irice dilimlenmiş birkaç patates atın. Bir miktar pişirdikten sonra patatesleri çıkarın. Fazla tuzun gittiğini fark edeceksiniz. Bu yöntem her sulu yemek için geçerlidir.
• Patates püresi yaparken kullandığınız tuz kadar şeker de katarsanız daha iyi koyulaşır ve daha lezzetli olur.
• Soğan kavururken renginin canlı olması için biraz tuz serpin.
• Balığın çıtır çıtır kızarması için, önce biraz sütün içine batırın. Sonra unlayıp tavaya atın.
• Kalamar kızartırken önceden süte batırılırsa daha yumuşak olur.
• Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe su koyup kaynayınca tencerenizi içine oturtursanız pilavınız tane tane kalır ve tazeliğini muhafaza eder.