SOFRA HAZIRLARKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ !
- TABAKLAR: Servis tabağı, yemek tabağı, salata tabağı ve ekmek tabağı kullanılmalıdır. Ancak yemek menüsünde yer alan yiyeceklere göre uygun tabaklar ilave edilebilir.
MASAYA KONAN TAKIMLARIN YERLERİ
- YEMEK ÇATALI: Tabağın solunda
- YEMEK BIÇAĞI: Tabağın sağında
- YEMEK KAŞIĞI: Tabağın sağında, bıçağın dışında
- BALIK ÇATALI: Tabağın solunda, çatalın dışında
- BALIK BIÇAĞI: Tabağın sağında, yemek bıçağı dışında
- MEZE ÇATALI: Tabağın solunda, diğer çatalların dışında
- MEZE KAŞIĞI: Tabağın ön kısmında
- ÇEREZ VE PASTA ÇATALI: Tabağın ön kısmında, sapı sola doğru
- ÇEREZ VE PASTA BIÇAĞI: Tabağın ön kısmında, keskin tarafı tabağa, sapı sağa doğru. Çatalın yanında.
- SU BARDAĞI: Tabağın sol ön kısmında
- ŞARAP BARDAĞI: Su bardağının sağında
- RAKI BARDAĞI: Su bardağının yanında
- TUZ, BİBERLİK: İki servis tabağı arasında
- YAĞ, SİRKE: Sofranın ortasına yakın
- HARDAL VE DİĞER SOSLAR: Yağ ile sirkeye yakın
- YAĞ TABAĞI: Servis tabağının sol ilerisinde
- SALATA TABAĞI: Servis tabağının sol ilerisinde
- MEYVE TABAĞI: Ortada
- EKMEK TABAĞI: Ortada
- ÇİÇEK TANZİMLERİ: Masanın ortasında
- PEÇETE: Servis tabağının solunda
ÇATALI VE BIÇAĞI NEREYE BIRAKALIM ?
Bıçak ve çatal kullanıldıktan sonra nereye bırakılır? Peçete nasıl tutulup yerleştirilir? Gittiğiniz yemekli toplantılarda ve özel yemeklerde zor durumda kalmamak için bu soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz.
Bıçak kullanmak gerekince, çatal sol elle tutulur. Bu durumda bıçak sağ elle tutulur ve işaret parmağı bıçağın keskin olmayan tarafına bastırılarak "kesme" işlemi yapılır. Bıçak kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz.
- Tabağın üst yarısına, kendinize doğru yanlamasına ve keskin tarafı içe gelecek şekilde konur.
- Çatal da kullanıldıktan sonra masaya bırakılmaz. Bıçağa paralel şekilde soluna ve sapı sağda, ağzı yukarı doğru konur. Çorba kaşığı, çorba tabağının sağına konur.
- Kaşık da bıçak gibi kullanılır. Salata ve çerez çatalı, yemek çatalından daha kısadır. Yemekle birlikte salata da verilecekse, salata çatalı yemek tabağının soluna, yemek çatalının iç tarafına konur.
- Balık çatalı ise daha kısa ve düzdür. Kaşığın sağına konur.
- Tatlı kaşığı, tatlı tabağının içine konur.
- Servis çatal ve kaşıkları, servis yapılacak yemeklerin tabaklarına konur. Kişi rahatça alabilmelidir.
- Ancak; konukların önüne 3" den fazla çatal, kaşık ve bıçak koymamaya dikkat edilmelidir. Gerekirse yemek esnasında bu servisler kaldırılır ve gerekli olanlar düzenlenir.
- Peçeteler resmi olmayan yemeklerde çatalların soluna, resmi yemeklerde ise servis tabağının içine konur. Ancak; bahsettiğimiz gibi eğer dekoratif bir peçetelik söz konusuysa tabağın sol tarafına veya önüne gelecek şekilde yerleştirilebilir.
- Peçete, sağ üst köşesinden tutularak açılır. Dizlerin üzerine yerleştirilir. İşi bittikten sonra yemek tabağının sağına katlanarak konur. Buruşturarak koymamaya özen gösterilmelidir. Kağıt peçete kullanılmışsa "top" yapılıp tabağa konmaz. Özel davetlerde her ne kadar kullanılmıyorsa da kumaş peçeteleri aratmayacak güzellikte kağıt peçeteler eğer sofraya uyum sağlıyorsa kullanılabilir.