Kıymalı Fellah Köftesi Yapılışı :
İlk olarak 1 su bardağı ince bulguru derin bir kaba koyun. Üzerine 1 su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Bulgurun üzerini kapatıp, şişene kadar 5 dakika bekletin.
Daha sonra şişen bulguru karıştırın. Üzerine yarım su bardağı irmik koyun. 1 adet yumurta kırın. 1 adet orta boy soğan rendeleyin. 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı kadar tuz ve az miktar karabiber, kimyon ekleyin. 3-3,5 yemek kaşığı kadar da un koyup, köfte kıvamına gelinceye kadar eliniz ile iyice yoğurun. Kıvam çok katı ve de zor yuvarlanıyorsa az miktar su ya da cıvık yani çok fazla ele yapışıyorsa un ilavesi yapabilirsiniz.
Köfteleri yuvarlama sırasında eliniz hamurlaşırsa mutlaka yıkayın. Yoksa köfteleri yuvarlamakta zorluk çekersiniz.
Hazırladığınız bulgurlu karışımdan fındık büyüklüğünde parçalar alın. Yuvarlak köfteler yapıp, parmağınızla ortasına bastırıp, düğme şekli verin. Hafifçe un serptiğiniz geniş bir kap ya da tepsi içine köfteleri koyup, kenarda bekletin.
Diğer tarafta kıymalı sos için; geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 150 gr kıyma koyun. Sürekli karıştırarak, kıymayı kavurun. Daha sonra kavrulmuş kıymanın üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan, 2 diş ince ince doğranmış sarımsak ve tuz koyup, kısa bir süre daha kavurun. Ardından 2 adet ince ince doğranmış biberleri, yarım yemek kaşığı domates salçası ve yarım yemek kaşığı biber salçası ekleyin. 2-3 dakika daha kavurup, ocağı kapatın. Daha sonra 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ve karabiber koyup, karıştırın.
Fellah köftelerini haşlamak için; derin bir tencere içine su koyup, kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra içine tuz ekleyip, karıştırın. Ardından köfteleri tek tek koyun. Hepsini koyduktan sonra yapışmamaları için 1-2 kere karıştırıp, pişirmeye bırakın. Yani köfteler suyun yüzüne çıktıktan sonra 1 dakika daha kaynatın.
Yoğurt sosu için; bir kaba 1 buçuk su bardağı yoğurt ve 1-2 diş rendelenmiş sarımak ekleyip, iyice karıştırın.
Kıymalı fellah köftesinin sosu için; küçük bir tava içine 3 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ekleyip, biraz kızdırın.
Pişen fellah köftelerini servis tabağı içine koyun. Üzerlerine hazırladığınız yoğurt sosunu yayın. Yoğurdun üzerine kıymalı harcı dökün. Kıymalı fellah köftesinin üzerine tereyağlı sos karışımını döküp, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?