Etlerin sinirlerini, damar ve zarlarını ayıklayın. Her iki cins eti 20 gr tuz ilave ederek birbirine iyice karıştırın. Kıyma makinesinde orta kalınlıkta bıçakla bir defa çekin ve elde ettiğiniz kıymayı tam üç dakika yoğurun. (Dikkat edilirse kıymaya tuzdan başka bir şey eklenmedi.)
Yoğurma işleminden sonra eti buzdolabında en az 12 saat dinlendirin. Yoğrulmuş ve dinlendirilmiş bu kıymayı orta bıçaklı kıyma makinesinde bir daha çekin. Homojen hale gelmiş kıymadan 25 gramlık parçalar alın, avcunuzda yarım cm kalınlığında 6-7 cm uzunluğunda oval köfteler hazırlayın. Ara sıra elinizi az suya batırın. (Elde su çok olursa köfteyi dağıtır.)
Hazırladığınız köfteleri alevsiz yoğun korlü meşe kömürü ateşinde ızgara yapın. Her porsiyona 7 köfte gelecek (175 gr) biçimde, Sivas pidesinin üsüne koyarak servis yapın.
Arzu ederseniz yanında marul salatası da ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?
Bu bölümdeki tarifler, sizin gibi değerli takipcilerimiz tarafından hazırlanmış ve bize gönderilmiştir. Tamamı denenmiş yemek tarifleri için sitemizin ana sayfasına göz atabilirsiniz.