Hamuru hazırlamak için ılık su, yumurta, sirke ve 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını iyice karıştırın. Unu geniş bir kabın içine eleyin, üzerine tuz serpeleyip ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtalı karışımı unun ortasına dökün. Tüm malzemeyi parmak uçlarınızla veya mikserin hamur yoğurma ucuyla iyice karıştırın. Hamur top halini alıp kabın kenarlarından ayrılmaya başlayınca unlanmış mutfak tezgahına alın.
Hamuru iki elinizin arasında uzatıp yukarı doğru çekiştirerek 1-2 dakika yoğurun. Daha sonra hamurun üzerine avuç içinizle bastırarak ve kuvvetinizi vererek 7-8 dakika yoğurmaya devam edin. Esnek kıvamlı, ipek gibi bir hamur elde etmiş olacaksınız. Hamurunuzun üzerine ılık (ama kesinlikle sıcak olmayan) bir tencere kapatıp 30 dakika dinlendirin.
Harcını hazırlamak için üzümleri ayıklayıp üstüne çıkacak kadar suda bekletin. Elmaları soyup dörder parçaya bölün. Çekirdek kısımlarını çıkarıp enine 1 santim kalınlığında doğrayın. Elmayı, suyu süzülmüş üzüm ve diğer harç malzemeleri ile karıştırıp bir kenarda bekletin.
Fırınınızı 230 (turbo 210) derecede ısıtın. Geniş bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
Geniş bir masayı temiz bir çarşafla kaplayın, üzerine bolca un serpiştirin. Hamuru çarşafın üzerine yerleştirin. Önce ellerinizle bastırarak hamuru pide şekline getirin. 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ile hamuru yağlayın. Merdane ile hamuru inceltebildiğiniz kadar incelterek açın. Hamurun altı unlu, üstü yağlı olacak, merdaneyi veya hamurun üstünü unlamıyoruz. (Beyaz un ile yapılan strudelde yufkayı daha da inceltmek için ellerin tersi yumruk yapılarak yufkanın altına sokulur, eller ileri geri hareket ettirilerek yufka inceltilir. Tam buğday unu ile yapılan yufka çok fazla inceltildiğinde yırtıldığı için merdane ile iyice açtıktan sonra daha fazla inceltmiyoruz.)
Açmış olduğunuz yufkanın üzerine tereyağı gezdirin, 2 kaşık ekmek kırıntısı serpiştirin. Elmalı harcı, yufkanın uzun bir kenarına yerleştirin. Yufkayı elmalı harem bulunduğu taraftan sarmaya başlayın. Ellerinizi elmalı harcın iki ucunun altına denk gelecek şekilde çarşafın altına sokun. Çarşafı hafifçe alttan kaldırdığınızda, yufka elmalı harem üzerinden rulo halini alacak. Bu ruloyu, dikkatlice kaydırarak tepsinin üzerine taşıyın. At nalı biçiminde tepsinin içine yerleştirin. Kalan tereyağını üzerine sürün, ekmek kırıntısını serpiştirin.
Sıcak fırının orta rafında 10 dakika pişirin. Fırın sıcaklığını 200 (turbo 180) dereceye düşürün. 20-25 dakika daha, üzeri gevrekleşene kadar fırınlayın.
Sutrudeli, pişirdiğiniz gün, ılıkken servis yapın. Aynı gün yiyemeyecekseniz buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce üstüne çok az su serpiştirip 170 (turbo 150) derecede ısıtılmış fırında 10 dakika kadar fırınlayın.
Afiyet olsun
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?
Bu bölümdeki tarifler, sizin gibi değerli takipcilerimiz tarafından hazırlanmış ve bize gönderilmiştir. Tamamı denenmiş yemek tarifleri için sitemizin ana sayfasına göz atabilirsiniz.